实探！永辉超市深圳店调改开业：胖东来成为强心针

“今天大家很累，但心里是高兴。”证券时报·e公司记者今日探访永辉超市“学习胖东来”自主调改门店，该门店位于深圳市福田区梅林片区的卓悦汇购物中心。记者见到了人流中举着牌子的员工曹先生，牌子上写着"请跟我来结账"。

曹先生和走过来的同事打招呼，嘴角都是压不住的笑意。“看到这么多客人来，肯定高兴了，从早晨开业到现在三点多了，人流都没衰减。”曹先生站在超市的主要过道上，这条过道扩展到了4米宽，可以并排停两台家用轿车。

超市改造的很大一部分是布局变化，将过道变宽，减少堆放物，顾客可以通过两个门出入，不用再走回头路，道路设计更为通透，整个布局颇为清爽，他认为这是非常前卫而大胆的做法，和传统超市截然不同。传统超市通过多堆放货物，增加道路弯绕的方式，让顾客多停留。

另外就是商品种类发生了变化，增加了熟食区、烘焙区面积，传统商品做了精简，去除了重叠的部分，淘汰率达到70%，这也是向胖东来学习的一部分。在超市里可以看到永辉超市自营品牌卫生纸和果汁饮料。果汁饮料也是胖东来的爆品之一。

谈话间，一位年轻女顾客拿着手机，照着上面的清单，咨询大月饼（胖东来爆品）在哪里，曹先生告知没有大月饼销售。将她引导到胖东来另一款网红产品鱿鱼丝。很多胖东来的粉丝，从网络上查到必买清单，来到永辉超市，是希望能见到胖东来网红产品。

“主要是因为深圳距离许昌太远，大月饼有一定保质期，没办法运过来销售。”另一位工作人员解释。说到大月饼他来了兴致，“我在胖东来天使城看到抢大月饼的场景，几个工作人员一天卖几万块大月饼，手都磨破了，一个单品一天就销售大几十万元。”

“深圳人迎来自己的胖东来”，成为抖音同城热搜第三，永辉超市广东分公司营销部门负责人黄向荣看了一下手机，分享了这一信息。等到下午5点，已是同城热搜第一。

这也让很多深圳人慕名前来，“你们这是胖东来吗？”一位顾客问。店员回答不是。“那为什么写着胖东来？”店员回道，是在向胖东来学习。

这也是很多消费者的疑问。永辉超市和胖东来是什么关系？其实永辉一方已经表述清晰：自主调改门店。卓悦汇购物中心店主要是向郑州已调改店学习，另外不少店员也有许昌胖东来总部学习经历。这次胖东来没有派人前来。9月份，胖东来董事长于东来表示：“最低10月底，要快的话到9月底，我们就收兵，再调改企业，一个也不调。方法都告诉你们了，你们自己去学，包括我们的技术，你们想学都可以告诉你们。”胖东来自营品，在超市里只占一个角落。

胖东来没来，胖东来的一些供应商来了。在熟食区记者看到了一位胖东来的本土供应商赵电胜，销售猪蹄、牛肉等，店员们忙得不可开交，连中午饭都没吃，他不停走动协调。赵电胜说，双汇也来了，以后在这里就可以吃到河南老家美食。

熟食区和生鲜区顾客尤其多，胖东来超市的食物是一大卖点，消费者对食物品质的担忧，加倍放大了胖东来的优势。消费者涌到永辉超市熟食区，一些顾客将手推车装得满满当当。很多顾客来时只为看新鲜，但店铺装修焕然一新，充满了真诚的语言，现场环境很容易激起购物欲。门口写着“我们原来经营管理方面很不成熟，商品基础也很薄弱”、“没能让大家感受到商业所带来的美好价值”，要提供更好的商品，更优质的服务，让顾客买的更省心，感受到更多的真诚、温暖，不断学习胖东来的文化和经营理念。进去店铺，生鲜上面写着“不好吃，请告诉我们”，果汁上写着“不加一滴水”，海鲜商品旁边写着“我们只卖海鲜，不卖水”，冷藏蛋糕类写着“当日出清”。

提高服务，改变以前的经营习惯，黄向荣坦言并不容易，只能一点点改，这里面很多细节。卖场不要导购，不要推广物料，不要促销，商品价格稳定，不用对着顾客说“欢迎光临”，而是要从心出发跟顾客联动，把利润锁定在一个合理范围内。注重员工利益，让员工有幸福感，有好的工作环境和待遇，才会发自内心积极工作。

曹先生举着牌子告诉记者，现在工资已经提高，员工收入在国内仅次于胖东来。他面前顾客盈门，充满了嘈杂的询问声，曹先生说这是超市梦想的场景。

学习胖东来的，都希望能和客户建立长远的信任关系，这才是真正考验功力的地方，商品好是基础，服务好更为难学。